第二十一章 年夜饭-《娱乐圈餐饮指南》


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    年货是他这几天买的,每天去看完电影,就跑趟超市菜市场,转上一圈,拎些东西回来,几天时间,硬是把一个大冰柜塞得满满当当。

    中午饭简单弄了点,睡了个午觉,养精蓄锐,下午起来,就投入到了做年夜饭的工程中。

    老张家毕竟是厨子世家,其他东西能糊弄,在吃的上可不能糊弄,尤其是一年中最重要的春节。

    老张家的年夜饭有讲究,四冷盘八热菜,总共十二道菜,这是传统,和家里人多人少没关系。

    当年张老爹带着媳妇出来北漂的时候,在川省的老家里,从来都是张步凡的爷爷亲自下厨,每年都是这样,无论张老爹那一年春节回不回去,回去的时候,一家四口人吃这年夜饭,不回去的时候,就剩下张步凡爷俩,同样也是吃这么多年夜饭。

    这传统,到了张步凡这儿,也没变。

    想做这么大一桌子菜,张步凡一个人可不容易。

    经过一上午,冷冻的各种食材基本都解冻了,张步凡从水槽里一个个取出来开始处理,已经成习惯了,所以特别有条理。

    先是四道冷盘,夫妻肺片、红油肚丝、川北凉粉、皮辣红。

    没错,就是皮辣红,以前老张家的年夜饭肯定没这一道,但是自从张步凡认识了那姑娘之后,这道菜就成了他的一道家常菜。

    冷盘耐放,做好之后直接上桌,还是饭馆大堂,不过张步凡已经整个拾掇了一遍,多余的桌椅全部靠墙堆了起来,就留下两张一样的方桌拼一起,上面盖块布,就成了一个长桌,桌子周围摆着五张椅子。

    冷盘完了就轮到热菜了。

    中华的传统年夜饭,除了那些特别偏的少数名族以外,其实大部分都有着一些共识,那就是鸡鸭鱼肉必不可少,和爱不爱吃其实关系不大,而是传统的中华人民觉得,饭桌上有这些,就代表着富足和团圆。

    老张家当然也一样,而张步凡虽然“大逆不道”的往餐桌上摆了份儿皮辣红,但是在这上面可不敢乱改。

    豆瓣活鱼、辣子鸡、樟茶鸭、毛血旺、蒸腊肠、粉蒸牛肉、麻婆豆腐以及梅菜扣肉。

    整儿八道菜,就没一道素的,同样是老张家的传统,按照张步凡爷爷的话:吃肉才能长身体噻!天天吃草,你想当咩咩吗?

    一道菜做好了,就先放在炉灶边热着,小饭馆汇聚了张老爹的心血,从这厨房都能看出来。
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